Vivere la propria cucina significa conoscerla in tutti i suoi aspetti: ecco alcuni piccoli trucchi per cucinare ricette semplici e meno semplici, con un occhio di riguardo alla linea e alla… digestione!
1) La “Bagna caoda” (si legge cauda) è un tipico piatto piemontese a base di aglio, acciughe e olio. Anche se i puristi potrebbero rabbrividire al solo pensiero, sappiate che è possibile cucinare la bagna caoda senza aglio, sostituendolo con il “topinambur” (detto anche rapa tedesca, in piemontese “ciapinabò”): otterrete un piatto gustoso e leggero, adatto anche ai palati più delicati.
2) Il tiramisù, dolce classico e amatissimo a basa di mascarpone e caffè, si prepara con i biscotti Savoiardi. Per rendere il dolce più cremoso, accentuandone persino il sapore, è possibile però sostituire i Savoiardi con i Pavesini, più sottili ma dal gusto decisamente inconfondibile.
3) Uova e ingredienti a scelta: ecco pronta la frittata. Una volta mischiati tutti gli ingredienti, si può cuocere la frittata in forno anziché in padella, evitando così di utilizzare ulteriore olio.
4) Infine, un consiglio per una ricetta semplicissima e veloce: gli hamburger in padella. Provateli a cuocere nell’acqua anziché nell’olio: ne guadagnerete in gusto e salute!
A meno che non siate vampiri, o che non vi stiate recando a un incontro galante, non abbiate timore e preparatevi una buona pietanza condita con uno o più spicchi di aglio.
Le proprietà curative della pianta, infatti, sembra fossero ben note fin dai tempi degli antichi egizi, quando l’aglio rientrava nella dieta degli schiavi per mantenerli in salute.
Ricco di minerali e vitamine, l’aglio rafforza il sistema immunitario, riduce pressione e colesterolo, rinforza le ossa ed è un potente antibatterico.
L’unico appunto è che, per ottenere alcuni dei risultati appena descritti, pare sia necessario assumere non meno di quattro spicchi di aglio al giorno: un toccasana per il nostro organismo, un problema per la nostra vita sociale. Il caratteristico “alito pesante” è infatti dovuto alla digestione dello zolfo presente nella pianta.
Ad ogni modo, tralasciando l’alitosi, l’aglio si presta ad essere utilizzato in svariate ricette, dalle più elaborate alle più elementari. Basti pensare che una delle ricette tipiche piemontesi è la “soma d’aj” (traducibile come “carico di aglio”), tanto semplice quanto squisita: si prende una fetta di pane, la si sfrega con una testa d’aglio e le si versano
sopra un po’ d’olio e un pizzo di sale.
Una bontà pronta in meno di un minuto, e una merenda d’altri tempi che varrebbe la pena riscoprire e riproporre. Per i più grandicelli, accompagnandola con un buon bicchiere di Barbera.
E mentre in molti ci provano… qualcuno ci riesce, altri falliscono e ritentano. La parola d’ordine rimane però sempre una: dimagrire. È importante però dimagrire in modo sano, ricordandosi che dimagrire significa soprattutto alimentarsi in modo corretto per vivere in
forma: è quindi importante affidarsi ad esperti e consumare le giuste porzioni dei giusti alimenti.
Già, ma quali sono i cibi corretti?
Soprattutto, qual è l’alimento con il minor numero di calorie?
Il finocchio.
Con le sue 9 calorie per etto, il finocchio è il cibo che dà il minore apporto energetico.
Inoltre, contiene solo l’1% di zuccheri e, grazie all’elevato contenuto di acqua e di potassio, è anche un ottimo diuretico e depurativo. Queste sono solo alcune delle caratteristiche di questo ortaggio buono sia crudo che cotto, mentre i suoi semi possono essere usati come ingrediente per tisane.
E se non volete dimagrire ma solo gustarvi un’ottima verdura in una sua piacevole variante, provate i finocchi gratinati al forno con besciamella: forse non perderete un etto, ma sicuramente guadagnerete una nuova ricetta da segnare in agenda.
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Non ci sono dubbi: la cucina è l’ambiente più spumeggiante e vitale della nostra casa, dove ci rilassiamo, chiacchieriamo e creiamo mille manicaretti.
Ovviamente, nei corso dei secoli – e nelle diverse aree del mondo – il nostro modo di vivere e di comportarci in cucina ha subito mutamenti epocali: per scoprire alcune curiose differenze tra noi e i nostri antenati e tra l’Italia e il resto del mondo, facciamo un breve salto di quasi duemila anni alla scoperta di come si porta il cibo alla bocca.
Per i nostri antenati romani il pasto più importante della giornata era la “coena” (da leggersi cena), gli altri due – più leggeri – erano lo “jentaculum” e il “prandium”, pressoché corrispondenti ai nostri colazione e pranzo.
Ecco: basti pensare che i Romani delle classi più agiate consumavano la cena sdraiati, appoggiati sul braccio sinistro così da poter utilizzare il destro per afferrare, con le dita, le pietanze dai tavolini posati di fronte.
Nel Medioevo, invece, si era soliti consumare due pasti: un pranzo sostanzioso e una cena più leggera. E a tavola non si usavano forchette, che sarebbe arrivate solo nei secoli successivi, ma solo cucchiai e coltelli: di solito, l’ospite portava con sé il proprio coltello e veniva “prestato” solo agli invitati di un alto livello.
Quando poi vi troverete a ordinare un sushi, ricordatevi alcune semplici regole: non chiedete un coltello (non si taglia!), mangiate in un solo boccone ogni pezzo, tenete le bacchette con le estremità delle dita (non impugnatele!) e nei momenti di pausa posatele sul tavolo una accanto all’altra.
In conclusione, sia che via piaccia mangiare sdraiati o senza forchetta, l’importante è che la cucina sappia unire il vostro gusto personale con alti livelli di qualità: solo così sarà l’ambiente più bello e importante della vostra casa, in cui sentirvi perfettamente a vostro agio!
Non ci sono dubbi che la cucina sia arte. Ma cosa succede quando l’arte culinaria incontra altre forme espressive?
Nascono opere particolari – forse non così facili o piacevoli da ascoltare ma sicuramente bizzarre – come “Alan’s Psychedelic Breakfast” (tradotto, “La colazione psichedelica di Alan”), brano che chiude l’album “Atom Heart Mother”, realizzato dai Pink Floyd nel 1970.
La costruzione del pezzo è davvero singolare: mentre i quattro musicisti suonano sullo sfondo, in primo piano si ascoltano i suoni prodotti dal roadie (i tecnici che viaggiano insieme al complesso) del gruppo Alan Styles, impegnato a preparare e consumare la propria colazione.
La musica si insinua così tra il parlottare di Alan, lo sfrigolare del pancetta in padella, i fornelli che vengono accesi, rumori di masticazione, acqua versata, cereali che cadono nel piatto e via dicendo. Insomma, una colazione con i fiocchi.
Il tutto si conclude, come è logico che sia, con Alan che lava le stoviglie ed esce dalla stanza.
Per restare in tema cibo e cucina, “La colazione psichedelica di Alan” è musica indubbiamente difficile da digerire: però suggerisce quanto la cucina sia un ambiente importante nelle nostre vite, dove gesti, abitudini e suoni quotidiani possono diventare speciali se inseriti in un contesto diverso. Insomma: l’ambiente cucina – e come noi lo viviamo e gestiamo – può essere arte e quindi ispirare altre arti.
Brocche, vasi, luci e drappeggi escono dalla tela per dare vita a piccole scenografie domestiche. Un surreale effetto pop-up giocato sull’assonanza di forme e color.
Come quadri pop-up, luci e oggetti ispirati alle opere d’artista escono dalla tela per animare apparecchiature surreali. In un gioco di assonanze cromatiche e formali.
Ci sono 3 cose nella vita che non tornano mai indietro:
le parole, il tempo e LE OCCASIONI PERSE
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